Nos expériences
29/06/2021
Approvisionnement des restaurants collectifs du Choletais en produits biologiques locaux (depuis 2018)
Dans le cadre du programme d'actions de l'Agglomération du Choletais pour améliorer la qualité de l'eau, le GABBAnjou œuvre pour le développement de l'agriculture biologique, avec les producteurs du territoire et également les collectivités présentes sur le bassin versant Ribou-Verdon et Rucette.
Pour faciliter la commercialisation des produits biologiques dans les restaurants collectifs du territoire, nous accompagnons un groupe de restaurants collectifs pilotes.
D'une part, nous proposons un accompagnement individuel : diagnostic, plan d'actions et suivi du restaurant.
D'autre part, nous accompagnons la dynamique collective initiée dès 2018 : formations, visites de restaurants collectifs, groupe d'échanges cuisiniers.
20/05/2021
Qualité et proximité en restauration collective en Anjou Bleu (2014-2018)
Entre 2014 et 2018, le GABBAnjou a accompagné l'association de producteurs Bio'cal et une dizaine de restaurants collectifs sur le territoire de l'Anjou bleu Pays Segréen pour mettre plus de produits biologiques locaux dans les cantines.
Au menu :
- accompagnement individuel des restaurants collectifs : diagnostics, suivis, animations pédagogiques
- dynamique collective : formations sur les cuisines évolutive et alternative, visites de fermes et de restaurants collectifs, soirées d'informations
- animation de l'association Bio'cal : formation des producteurs, création de documents de communication, planification des productions et mise en lien avec les cuisiniers
Les chiffrés clés du projet :
- 1 étude de l’offre et de la demande
- 12 diagnostics cuisine
- 9 journées de formation
- 8 visites de fermes
- 2 visites de restaurants collectifs « modèles »
- 3 soirées d'information
- 14 producteurs biologiques engagés
- 4 animations pédagogiques
Avec le soutien financier du Conseil Régional et de LEADER (24 000€)
Plus d'infos https://ec.europa.eu/info/food-farming-fisheries/key-policies/common-agricultural-policy/rural-development_fr
Du champ à l'assiette, l'alimentation comme levier d'un développement solidaire du Saumurois (2016-2019)
Entre 2016 et 2019, le GABBAnjou a animé un groupe de restaurants collectifs sur le territoire du PNR Loire Anjou Touraine. Des formations, des visites et des réunions ont permis au groupe d'améliorer leurs pratiques culinaires, de diversifier leurs approvisionnements biologiques et locaux et d'échanger entre pairs et avec des producteurs du territoire.
Les chiffrés clés du projet :
- 1 étude de l’offre en produits biologiques
- 12 restaurants collectifs
- 2 réunions éleveurs et cuisiniers
- 3 visites de fermes
- 4 journées de formation
- 1 réunion MangerBio44
- 1 mini-marché de producteurs
- 2 visites de restaurants collectifs « modèles »
- 2 réunions avec les cuisiniers du projet
- 26 fournisseurs biologiques
Avec le soutien financier du Parc Naturel Régional Loire Anjou Touraine et la Fondation de France
Renseignements : Gabbanjou - Marion Rohrbacher, mail : marion.rohrbacher@gabbanjou.org