Nos expériences


20/05/2021

Qualité et proximité en restauration collective en Anjou Bleu (2014-2018)

Entre 2014 et 2018, le GABBAnjou a accompagné l'association de producteurs Bio'cal et une dizaine de restaurants collectifs sur le territoire de l'Anjou bleu Pays Segréen pour mettre plus de produits biologiques locaux dans les cantines.

Au menu :

- accompagnement individuel des restaurants collectifs : diagnostics, suivis, animations pédagogiques

- dynamique collective : formations sur les cuisines évolutive et alternative, visites de fermes et de restaurants collectifs, soirées d'informations

- animation de l'association Bio'cal : formation des producteurs, création de documents de communication, planification des productions et mise en lien avec les cuisiniers

 

Les chiffrés clés du projet :

- 1 étude de l’offre et de la demande
- 12 diagnostics cuisine
- 9 journées de formation
- 8 visites de fermes
- 2 visites de restaurants collectifs « modèles »
- 3 soirées d'information
- 14 producteurs biologiques engagés
- 4 animations pédagogiques

 

Avec le soutien financier du Conseil Régional et de LEADER (24 000€)

Plus d'infos https://ec.europa.eu/info/food-farming-fisheries/key-policies/common-agricultural-policy/rural-development_fr


Du champ à l'assiette, l'alimentation comme levier d'un développement solidaire du Saumurois (2016-2019)

Entre 2016 et 2019, le GABBAnjou a animé un groupe de restaurants collectifs sur le territoire du PNR Loire Anjou Touraine. Des formations, des visites et des réunions ont permis au groupe d'améliorer leurs pratiques culinaires, de diversifier leurs approvisionnements biologiques et locaux et d'échanger entre pairs et avec des producteurs du territoire. 

 

Les chiffrés clés du projet :

- 1 étude de l’offre en produits biologiques
- 12 restaurants collectifs
- 2 réunions éleveurs et cuisiniers
- 3 visites de fermes
- 4 journées de formation
- 1 réunion MangerBio44

- 1 mini-marché de producteurs
- 2 visites de restaurants collectifs « modèles »
- 2 réunions avec les cuisiniers du projet
- 26 fournisseurs biologiques

 

Avec le soutien financier du Parc Naturel Régional Loire Anjou Touraine et la Fondation de France


Renseignements : Gabbanjou - Marion Rohrbacher, mail : mrohrbachergabbanjou@orange.fr